甘油三酯是血脂检查中的一项指标，是人群中最容易升高的一项指标，对于甘油三酯升高的程度，医学上制定了相应的标准：
合适水平：小于1.70mmol/l
临界范围：1.7-2.25mmol/L
升高：2.26-5.63mmol/l
极高：大于等于5.64mmol/L
甘油三酯升高是胰腺炎发生的诱因，也是冠心病等心脑血管病的危险因素，特别是当甘油三酯大于5mmol/L时，相当于血液中存在了很多“油”，而使血液变的混浊，严重时血液呈现为乳白色，称为乳糜血，极大地增加了梗塞性疾病发生的风险。
甘油三酯与饮食的关系最为密切，但并非是很多人认为的是仅仅是吃油腻食物多，比如吃肉多而造成的。因为食物中并不直接含有甘油三酯，是在肝脏及小肠中合成的脂类物质。所以，要想降低甘油三酯，要从两方面来做：
减少合成原料合成甘油三酯的原料是葡萄糖分解后的产物与食物中摄入的脂肪酸，脂肪酸主要来源于动物性食物及食用油，而葡萄糖则主要来源于米面等含有大量碳水化物的食物，所以仅仅减少肉类食物的摄入，而不限制主食的摄入，并不能减少甘油三酯的合成。这也就是为什么不吃肉只吃素的人，甘油三酯也会升高的原因。
所以，甘油三酯升高的人应当在少吃油的同时，限制主食不过量，多吃蔬菜水果才能减少甘油三酯的合成。一般情况下，注意了这两点，一周内甘油三酯即会有明显的下降。
维护肝脏的正常功能肝脏合成功能异常时，甘油三酯的合成也会增加，而加强运动不仅能维护肝脏的正常功能，还能消耗一定的葡萄糖与脂肪酸，从而减少甘油三酯的合成。
由于甘油三酯的水平与饮食的关系非常密切，所以，对于甘油三酯升高的患者，饮食方面需要注意以下几个方面。
1.少吃高脂肪类食物
少吃肥肉、内脏、蛋黄，少用动物油烹饪，少吃油煎油炸食品。尤其是煎荷包蛋不宜吃，甘油三酯升高的人吃了有可能诱发急性胰腺炎。
2.少吃主食
进食过多米饭、面条等主食，以及加工精细的粮食如精面馒头、土豆、红薯等，这些碳水化合物会引起体内血糖升高，机体为避免血糖的升高，会将其转化为脂肪，也就是甘油三酯，引起甘油三酯水平的升高。
因此，除了控制脂肪类食物以外，还要限制每日主食的摄入总量，有利于甘油三酯水平的下降。
3.少吃甜食
进食过多的糖果类、甜品、果汁后，在体内分解为葡萄糖，这也是转化为脂肪的原料。所以在平时的饮食中，要注意少吃或者尽量不吃甜食。
4.戒烟戒酒
吸烟饮酒可以刺激甘油三酯合成速度加快，导致甘油三酯水平升高。因此，戒烟戒酒有助于甘油三酯水平下降。
5.注意饮食结构、合理搭配
饮食需要粗细合理搭配，保证鱼（尤其是深海鱼富含不饱和脂肪酸）、瘦肉、去皮鸡鸭肉、低脂或脱脂牛奶等优质蛋白的摄入，蔬菜及水果可以适当多吃。
6.晚餐不宜吃得过多，不宜过晚
晚上活动量少，能量消耗少，若吃得过多，可转化成脂肪，容易导致甘油三酯水平升高。此外，晚上进餐时间不宜过晚，避免内脏合成脂肪过多。
除了控制饮食以外，运动锻炼也有助于甘油三酯水平下降。建议饭后半小时运动或者在空腹运动前喝一杯牛奶、吃些糕点，避免诱发低血糖。运动方式可以选择散步、快走、骑自行车、游泳、打球、打太极拳。遵循量力而行、循序渐进的原则。
此外，熬夜也会导致体内脂代谢紊乱，引起甘油三酯的升高。因此，平时注意保持规律作息，早睡早起，避免熬夜，有助于甘油三酯的控制。
通常生活方式改善，并经过饮食控制和增加运动锻炼后，1-3个月复查，大部分患者的甘油三酯可降至正常水平。如果仍不达标，则需要联合药物治疗，推荐贝特类降脂药，如非诺贝特、苯扎贝特等，可有效降低甘油三酯。治疗后一个月需要抽血复查血脂和肝功能情况。
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