一百年前，吃上一口白米饭是绝大多数中国人的期盼；一百年后，受经济条件好转的影响，精米白面成了“裹腹”之选，粗杂粮反而成了“稀有品”，甚至价格一路飞涨。
这种变化直接导致了人们膳食结构的改变。
据调查，谷物占国民膳食比例从改革开放初期的60%下降到几年前的56%以下，比高峰时期下降了将近十个百分点。
粗粮也成为了现代人膳食中最缺少的食物之一。
好在，近些年来，大家逐渐认识到了粗杂粮对保持健康的重要性，纷纷开始选购粗杂粮。
不知道大家有没有这样的困惑：粗杂粮买回家，除了熬粥，根本不知道怎么吃。
常见粗粮的美味做法1玉米人体所必须的营养成分，玉米基本上都有。它不仅食物纤维丰富，其中所含的卵磷脂还可以保护大脑，减少胆固醇，保护肝脏，有一定解毒、美容、解酒的效果。
食用建议煮玉米、烤玉米、玉米粒沙拉、玉米碴粥都是不错的选择。
美味食谱玉米饼
材料：克玉米粒、2个鸡蛋、50克面粉。
做法：玉米粒煮熟切碎，放入鸡蛋、面粉、香葱、少许盐拌匀；锅中少油，拌好的玉米碎小火慢煎，煎至两面金黄，出锅吸油即可。
2薯类薯类的范围比较广，我们日常所说的红薯、紫薯和土豆，都被划在这个范围里。
这类食物体积大、饱腹感强、纤维含量多，而且价格又便宜，作为主食吃，一点都不心疼。
食用建议薯类食材简单地蒸熟、煮熟再吃，是最健康的吃法。
美味食谱红薯小米粥
做法：一个红薯洗净去皮切块放入锅中，再加入适量小米，一起熬煮至熟烂即可。
小米有抑制胃酸分泌的作用，小米和红薯的搭配，能纠正红薯易导致胃酸分泌增多的弊端，健脾养胃又助眠。
土豆鸡蛋软饼
材料：全麦粉或标准面粉、土豆、鸡蛋、奶酪、葱花、胡椒粉、盐、油。
做法：土豆刨成细丝，葱切葱花，奶酪切细条。面粉1份，打入鸡蛋，加水搅成做软煎饼的面糊。按口味加入胡椒粉和盐。
平锅中放少量油，撒入一部分葱花，倒入土豆丝翻炒1分钟，然后在土豆丝上面倒入1大勺面糊，让面糊黏住所有土豆丝，摊平，上面再撒一些葱花。
下面凝固后翻过来，表面撒上奶酪条，奶酪融化后即可食用。
3芋头芋头含有丰富的淀粉、膳食纤维，可代替部分主食食用。而且，芋头还有益气健脾、润肠通便的作用。
世界长寿市——贺州的“老寿星”们的长寿诀窍之一就是，经常以芋头做主食。
肠道中生活着种类繁多、数量庞大的微生物。肠道菌群并不是简单的寄居者，它们与我们的生长发育、物质代谢、精神状态、寿命等有密切关系。拥有健康平衡的肠道菌群，才能拥有好身体。博医堂亿高活性益生菌
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食用建议蒸熟、煮熟都是十分健康的芋头吃法。切记不要采用煎、炸或调味过多的烹饪方法，以保持芋头的原汁原味和营养价值。
美味食谱芋头烧排骨
材料：荔浦芋头、排骨、葱姜、料酒、酱油、糖。
做法：芋头切块，下锅高温煎炸到金黄色捞出备用；切好的排骨下锅，保持大火状态翻炒排骨，下入适量葱姜；排骨成微微焦黄色放入1勺糖，加入料酒烹香；芋头入锅红烧，再加入生抽、酱油调味，倒入清水；前5分钟大火烧开后改小火慢烧，25分钟后进入收汁，汤汁浓厚就可以关火出锅。
4杂豆杂豆是指除了大豆之外的红豆、绿豆、芸豆、花豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等，都是适合做主食吃的。
相比于精米白面，杂豆的脂肪含量低，B族维生素含量比谷类高，富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。
食用建议搭配大米煮豆饭，或者少放一点大米熬豆粥，都是不错的吃法。
或者蒸馒头、烙饼、擀面条时放上少许；杂豆还可以做成豆馅，做豆沙包，豆沙春卷及各类糕点馅料。
美味食谱杂豆饭
材料：红豆、鹰嘴豆、黑豆、大米、小米、玉米渣。
做法：将三种豆子提前用高压锅煮软；煮软后的豆子和大米、小米、玉米渣一起放入电饭煲中煮饭；可以适当滴入几滴食用油增添饭的亮泽度。
5荞麦荞麦因富含营养，被世界上公认为集营养、保健和医疗价值于一体的天然保健食品，是“药食两用”的粮食珍品。
食用建议荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭。但荞麦质地偏硬，所以一般会磨成粉制作成糕饼、面条、水饺皮、凉粉等食用。
美味食谱荞面糕
材料：荞麦面、彩椒、黄瓜、葱、姜、蒜、麻酱等。
做法：
1、凉水和面（也可以用温水、热水和面，越热的水和出的面越容易消化），也可以加入盐和油，使面更加滋润。
2、和好的面上锅蒸25分钟到30分钟，晾凉后可放置冰箱，随吃随拿。
3、将蒸好的扒糕、彩椒、黄瓜切成丝，搅拌。
4、用酱油和辣椒油澥麻酱，加入适量的味精、糖以及葱姜蒜末，葱姜蒜的比例是3：2：1。
5、将澥好的麻酱浇到准备好的扒糕上，搅拌均匀即可。
6燕麦燕麦含有多种营养成分，其中脂肪、蛋白质含量是大米的20倍，但热量低；此外还含有B族维生素、叶酸、钙、铁等。
食用建议煮食用的燕麦粒或燕麦片营养成分保留得更为完全。平时也可以购买现成的燕麦粉做成面食，如包子、馒头、面条等。
美味食谱燕麦红薯粥
材料：燕麦50克，红薯克，盐适量。（1人份）
做法：红薯洗净，削皮，切成小块，加水ml，大火煮至红薯软烂；再加入磨碎后的燕麦，继续用小火煮10分钟；加入盐调味，即可食用。
7糙米稻谷在脱壳经过精米处理后，就得到我们日常食用的白米，而没有经过精米处理的米我们称之为糙米。
从营养的角度来说，糙米含有大量营养物质，且比白米丰富得多。
食用建议糙米质地较硬，食用时建议将糙米提前泡两小时，再用压力锅煮，这样更易煮熟、软烂好消化。
糙米与大米按1:1煮熟了吃，对健康非常有利，尤其是糖尿病人群。
美味食谱栗子糙米饭
材料：栗子10颗，糙米g，口蘑3-4颗，胡萝卜半根，橄榄油适量，盐少量。
做法：
1、糙米提前浸泡煮好，或者直接用高压锅煮好。
2、栗子加少量水用高压锅煮好。也可直接加入米饭煮
3、口蘑和胡萝卜切碎丁。
4、煮好的栗子盛出待用。把需要加的栗子切成小块。
5、热锅加少量橄榄油炒香口蘑和胡萝卜，加少量盐。
6、糙米饭煮好后加入栗子和炒好的口蘑胡萝卜，继续煮10分钟左右即可。
其实，除了上述这些粗杂粮外，还有很多可供大家选择的健康谷物，比如紫米、黑米、小米、薏米等，这些都可以做为大家膳食搭配的一部分。
不过，凡事过犹不及，粗杂粮虽好，也要讲究——适量！
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粗粮、细粮如何搭配1控制进食量吃细粮可以维持人体基本的营养需要，且对五脏六腑具有保健作用，因此一个正常人应根据自己的体重，日常的消耗能量的情况，以细粮为主，进行饮食结构的评估和进食。
而肥胖，便秘，三高患者则可适当增加粗粮的摄入，但不应超过主食的一半。因为膳食纤维增强饱腹感，减少胆固醇等的吸收。
总的来说，健康成年人每日摄入的粗杂粮的种类和数量可按照《中国居民膳食指南》来搭配。
即，每天摄入谷薯类食物5~8份，相当于~克。其中，全谷物和杂豆类1~3份，相当于50~克，薯类1~2份，相当于50~克。
2别忽略自身疾病功能性消化功能不良的人在吃荞麦等谷物中的“粗粮”时，要特别讲究。
一是不宜空腹吃，应先吃一些软的、精细的食物。
二是可以选择一些经过加工的粗粮面食，如玉米面、小米面、荞麦面等，而不要吃未经加工的粗粮，如玉米等。
同时，最好将玉米面、荞麦面等各种谷物混合在一起蒸成发糕后再食用。
三是为便于消化，每餐只吃七八分饱，感觉饿了可以吃点零食。
脾主运化，是指脾具有把饮食水谷转化为水谷精微（即谷精）和津液（即水精），并把水谷精微和津液吸收、转输到全身各脏腑的生理功能。这是整个饮食物代谢过程中的中心环节，也是后天维持人体生命活动的主要生理机能。
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3选好进食时间需要控制体重和血脂的人，食用糙米等最好安排在晚餐，例如可以喝碗小米粥，或者吃大米小米做成的“二米饭”，因为小米有利湿健脾、镇静安眠的功效。
欢度元旦HAPPYNEWYEAR冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。
冬天的三个月，是万物生机闭藏的季节。在这一季节里，水面结冰，大地冻裂，所以人不要扰动阳气，要早睡晚起，一定需等到日光出现再起床；使情志就像军队埋伏、就像鱼鸟深藏、就像人有隐私、就像心有所获等等一样；还要远离严寒之地，靠近温暖之所，不要让肤腠开启出汗而使阳气大量丧失。这乃是顺应冬气、养护人体闭藏机能的法则。违背这一法则，就会伤害肾气，到了春天还会导致四肢痿弱逆冷的病症。
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